06.10.2023

В основе древнекитайской культуры заложена гармония. Она есть в искусстве, архитектуре, традициях и вкусах. А еще она есть в роллах «Инь янь» — новом блюде ресторанов «Евразия» из серии «Вдохновение».

Символ «Инь и янь» знаком нам всем. В Древнем Китае термином «Инь и янь» означали теневой и солнечный склоны горы. А позже значение приобрело более глубокий смысл.
«Инь и янь» — это символы, которые олицетворяют противоположности. Черный и белый, мужчина и женщина, добро и зло. Однако разные части не противостоят друг другу. Они сливаются, одна сторона дополняет вторую.
Одно без другого существовать не может — именно этот принцип и сохраняет равновесие в мире. А в роллах «Инь янь» — равновесие во вкусах.
Азиатская культура славится необычными ингредиентами и еще более необычными сочетаниями. Несмотря на это традиционная кухня очень вкусная. Ведь в ее основе — гармония. Этот же принцип мы используем при создании новых блюд. Получается микс пряных, острых, сладких, соленых вкусов. А также разных текстур и плотностей, цветов и ароматов. Так в нашем ролле нежная сливочная текстура смешивается с плотной и хрустящей поверхностью темпуры. Яркий тропический вкус контрастирует с легким освежающим вкусом свежей зелени. Разные оттенки сплетаются и образуют новые тона. Вкусы оттеняют друг друга и приводят блюдо к общему балансу.

Ролл «Инь янь».

Повара ресторанной группы «Евразия» взяли за основу принцип гармонии, которая появляется при смешении противоположностей. И получился новый гастрономический хит — ролл, состоящий из разных компонентов, многогранный и очень вкусный. В его основе сливочный темпура ролл с лососем. Здесь нежная текстура сливочного сыра контрастирует с темпурой. Вкус лосося дополняется оттенками краба и гребешка, плавно переходит из одной текстуры в другую, из одного тона в другой. Блюдо украшается салатным миксом в ананасовом соусе, а также соусами Унаги-манго и Манго-чи, масаго и микрозеленью.

Мы уверены, что фирменный ролл придется по вкусу каждому гостю ресторанов «Евразия» и привнесет гармонию в повседневность.